Die Plenarversammlung ist das oberste Organ des Fakultätentages. An dieser nehmen die ständigen Vertreter der Mitgliedsfakultäten teil. Die Durchführung erfolgt mindestens einmal jährlich gegen Ende der Vorlesungszeit des Sommersemesters. Der Vorsitzende des Fakultätentages leitet die Sitzung der Plenarversammlung. Er setzt Termin und Tagesordnung fest. Die Einladungen werden unter Beifügung der Tagesordnung spätestens einen Monat vor dem Sitzungstermin in Schriftform oder als E-Mail zugestellt. In die Tagesordnung sind alle Gegenstände aufzunehmen, deren Behandlung bis zum Zeitpunkt der Einladung von einer Mitgliedsfakultät beantragt worden ist. Neue Mitglieder werden auf eigenen Antrag durch Beschluss der Plenarversammlung mit mindestens Dreiviertel-Mehrheit aufgenommen.

Der Praktikantentag findet einmal jährlich ca. acht Wochen vor der Plenarversammlung an der Hochschule des Vorsitzenden des FTMV statt.
Um gemeinsame Fragen der berufspraktischen Ausbildung zu beraten und durch Empfehlungen zu regeln, bilden die Leiter der Praktikantenämter oder ein Vertreter der Mitgliedsfakultäten den Praktikantentag. Die Sitzungen des Praktikantentages werden von seinem Vorsitzenden vorbereitet, einberufen und geleitet. Er berichtet der Plenarversammlung des FTMV über die Beratungen und Beschlüsse des Praktikantentages.